Sabtu, 21 FEBRUARI 2026 • 15:08 WIB

Bawang Putih Bertunas: Aman atau Berbahaya untuk Dikonsumsi?

Author

Fiddy Anggriawan

Bawang putih menjadi bahan masakan pokok di Indonesia, namun seringkali bakal bertunas setelah disimpan lama. Banyak yang bertanya-tanya, apakah bawang putih yang bertunas ini masih aman dimakan?

Menurut para ahli, bawang putih bertunas tetap bisa dikonsumsi, asalkan tidak ada tanda-tanda pembusukan atau berjamur.

Kepentingan Bawang Putih dalam Masakan

Bawang putih memiliki peran penting dalam kuliner Indonesia. Aromanya yang khas dan rasa yang kuat menjadikannya bumbu yang hampir selalu ada di dapur.

Banyak masyarakat Indonesia menyimpan bawang putih dalam jumlah besar, meskipun terkadang mereka lupa hingga bawang tersebut mulai bertunas.

Pernyataan Ahli Mengenai Bawang Putih Bertunas

Ahli diet Lizzy Swick menjelaskan bahwa bawang putih yang sudah bertunas umumnya aman untuk dimakan asal tidak mengalami pembusukan. Ia menambahkan, "Tunas hijau sebagian besar merupakan tanda usia dan bukan kualitas."

Dalam beberapa studi, ditemukan bahwa beberapa senyawa antioksidan dalam bawang putih bisa meningkat seiring dengan bertambahnya usia dan proses tunas. Namun, hal ini tidak menunjukkan bahwa bawang putih menjadi berbahaya.

Kapan Sebaiknya Bawang Putih Dibuang?

Walaupun bawang putih yang bertunas tidak selalu berbahaya, ada beberapa tanda yang mengharuskan Anda untuk membuangnya. Di antaranya adalah jika terdapat jamur, tekstur yang lunak, bau asam, dan siung yang kempes.

Mengetahui ciri-ciri tersebut sangat penting agar konsumen dapat memastikan bahwa bawang putih yang digunakan dalam masakan tetap berkualitas dan aman untuk dikonsumsi.